肉類不宜反復(fù)解凍：反復(fù)解凍滋生大量細(xì)菌 如何辨別注水肉？

一塊肉反復(fù)冷凍解凍四次，最后測(cè)得的菌落數(shù)，竟然是未冷凍前的15倍?日前，央視記者做出這樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)論。那么，這種結(jié)果是否有可能出現(xiàn)?昨天，記者采訪了中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)的劉登勇博士，劉登勇博士的專業(yè)是肉品加工和質(zhì)量安全控制，他告訴記者，這種情況是有可能出現(xiàn)的，所以肉解凍完還是最好一次吃掉。揚(yáng)子晚報(bào)全媒體記者羅雙江　　反復(fù)冷凍解凍，肉變質(zhì)更快?　　4次解凍實(shí)驗(yàn)后，細(xì)菌竟然飆升15倍　　近日，網(wǎng)上流傳一

2018-04-10

2018

04-10

肉類食品包裝標(biāo)準(zhǔn)工作研討會(huì)在京召開(kāi)

為提升我國(guó)肉類食品包裝技術(shù)水平，中國(guó)肉類協(xié)會(huì)12月14日在北京組織召開(kāi)了肉類食品包裝標(biāo)準(zhǔn)工作研討會(huì)。中國(guó)肉類協(xié)會(huì)和來(lái)自業(yè)內(nèi)的13家包裝企業(yè)、5家肉類食品加工企業(yè)共30余人參加了本次肉類食品包裝標(biāo)準(zhǔn)工作研討會(huì)?！　≈袊?guó)肉類協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)李水龍?jiān)谥罗o中強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)是肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐，是走向國(guó)際市場(chǎng)的通行證。沒(méi)有現(xiàn)代化的包裝，就沒(méi)有肉類食品工業(yè)的現(xiàn)代化。希望通過(guò)肉類食品包裝團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，更好地滿足人

2018-04-10

2018

04-10

凍肉不代表質(zhì)劣

在大多數(shù)人的眼中，冷凍肉的營(yíng)養(yǎng)、味道遠(yuǎn)比不上新鮮的肉品，就算高價(jià)也想辦法購(gòu)買剛屠宰的肉?？墒欠裾嫒缦M(fèi)者這樣認(rèn)為的那樣，新鮮肉更好吃而“冷凍等于劣質(zhì)”?　　新鮮肉指動(dòng)物宰殺后直接上市的“熱鮮肉”，未經(jīng)任何降溫處理。新鮮肉因未經(jīng)過(guò)成熟過(guò)程，即使利用高超的烹調(diào)技術(shù)，肉質(zhì)依然堅(jiān)韌、難以咀嚼，缺乏多汁性。　　人們對(duì)冷凍肉的偏見(jiàn)可能來(lái)源于早年低成本凍藏技術(shù)和物流技術(shù)使肉品品質(zhì)降低。冷凍技術(shù)并不意味著犧牲品質(zhì)

2018-04-10

2018

04-10

眉山金匯：打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者食肉無(wú)憂，美味盡享。

眉山金匯：打造健康食品產(chǎn)業(yè)鏈，讓消費(fèi)者食肉無(wú)憂，美味盡享。

2018-04-10

2018

04-10

紅燒象牙白怎么烹制

紅燒象牙白怎么烹制：白蘿卜1個(gè)、五花肉1小條、大蔥1小段、姜5克、小蔥2根、花椒10粒?；ㄉ?、腐乳汁1大勺、老抽1/2小勺、蠔油1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺、鹽、雞精、香油。

2018-04-11

2018

04-11

黃金豬肉蛋卷

材料：雞蛋(5只)、豬絞肉(260克)　　腌料：鹽(1/5湯匙)、雞蛋清(1/2只)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、蔥末(1/2湯匙)、姜末(1/2湯匙)　　調(diào)料：油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)　　工具：錫紙(2張)　　1往豬絞肉內(nèi)加入腌料拌勻，順一個(gè)方向打至起膠;雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/5湯匙鹽和1湯匙生粉，攪打均勻

2018-04-11

2018

04-11

豆豉蒜茸蒸排骨的制法

材料：　　排骨、姜、蒜頭、辣椒、胡椒面、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒?！　《刽馊渍襞殴堑闹品╗圖解]　　做法：　　一、剁碎蒜頭和豆豉(豆豉不用太多，否則奪了鮮味)，辣椒切成圈，蔥切花備用;　　二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許姜絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖(糖是要來(lái)提味的)，料酒、少許生粉用手(用手較均勻)攪拌成這樣(如圖)，放在已燒開(kāi)了水的大鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘左右

2018-04-11

2018

04-11

糖醋里脊的做法

配料:　　豬里脊肉半斤，雞蛋一個(gè)(蛋小就兩個(gè))，蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量?！　∞r(nóng)家糖醋里脊的家常做法　　操作:　　1、將肉排松后切成約四厘米長(zhǎng)、一厘米見(jiàn)方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個(gè)碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末?！　?、鍋置火上放油大火燒至六成熱時(shí)，將肉條與全

2018-04-11

2018

04-11

涼拌鹵豬皮的做法

主料:豬皮250克,黃豆50克(提前3小時(shí)左右用水泡發(fā)),青瓜100克;　　調(diào)料1:八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜3片、料酒、老抽適量;　　調(diào)料2：芝麻油、生抽、醋、辣椒油、姜、蒜、蔥適量;　　如何涼拌鹵豬皮,涼拌鹵豬皮的做法　　做法：　　1.豬皮洗凈后放入沸水中煮3分鐘左右，撈出放入涼水中，用夾子夾去殘留的豬毛,用刀子剔去零星的肥肉,再將肉皮的兩面都刮干凈后將其切成巴掌大小的塊;　　2.將調(diào)

2018-04-11

2018

04-11

芝麻五香排骨

主材：　　肋排500克?！　‰缌希骸　×暇?大勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、五香粉1小勺、地瓜粉1大勺?！　≌{(diào)味料：　　蒜頭3瓣(切末)、辣椒粉1小勺、醬油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、鹽1/2小勺、水適量?！　∑渌骸　∈秤糜瓦m量、炒熟白芝麻少許。　　做法：　　1、排骨洗凈，加腌料腌制入味;　　2、所有調(diào)味料混合均勻備用;　　3、鍋內(nèi)放油，燒至7成熱，用中火將排骨炸至變色表面有點(diǎn)焦黃，撈起瀝油;　

2018-04-11

2018

04-11