原料：

　　內(nèi)酯豆腐1盒、豬里脊肉200克、干辣椒4個(gè)、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、姜3片、高湯(或者清水)適量、水淀粉適量。

　　做法：

　　1、內(nèi)酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見(jiàn)方的塊，放入加了鹽的開(kāi)水中焯燙20秒鐘，然后撈出備用;

　　2、豬里脊切成薄片，然后加入料酒、鹽5克、淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。蔥姜蒜都分別切成末備用;

　　3、鍋中的油加熱到4成熱，改成中小火放入蔥姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

　　4、淋入醬油熗鍋，然后倒入高湯，加入白糖拌勻，等到湯汁燒沸后放入腌好的里脊片迅速滑散;

　　5、看到肉片變色成熟后，淋入適量的水淀粉勾芡，將湯汁和肉片倒在之前燙過(guò)的豆花上即可，如果喜歡味道重一些的話(huà)，可以在撒上適量的辣椒面、花椒面、香蔥。